Publicado em 20 de fevereiro de 2020 por Gula Certa - Notícia
Parrilla Beer lança cardápio harmonizado com cerveja
O menu é assinado pelo sommelier Ian Martins

A nova proposta do menu harmonizado do Parrilla Beer (Gama) é com cerveja. Trazendo a bebida em versões especiais e vários estilos, como Pilsen, Larger, Weiss, Ipa, o menu é assinado pelo sommelier Ian Martin. 

Para começar, entre as opções de harmonização, a salada Salta (tomate fresco, tomate seco, muçarela de búfala, manjericão, azeitonas pretas e redução de molho balsâmico – R$ 17) combinada com o rótulo Colombina Pilsen (R$ 18). “A predominância de acidez do molho balsâmico contraposta com o dulçor do tomate seco e fresco faz com que a cerveja mantenha o equilíbrio, interferindo muito pouco em composição de sabor, ressaltando a sensação de frescor da salada e sua combinação a partir do princípio de harmonização por similaridade”, afirma Ian Martin.

Outra sugestão do especialista, é a tradicional salada Caesar (R$ 18) harmoniza com a Blumenau Witbier (R$30), que traz um contraponto da cerveja com o salgado do molho da salada. Além das saladas, a casa oferece provoleta (tradicional queijo provolone na parrilla temperado com tomate, orégano e azeite R$18). Para acompanhar, a Colombina Weiss (R$ 27) e Vila Weiss (R$ 32) , que reforçam o frescor do prato.

As massas e risotos também estão entre os destaques do novo menu harmonizado. O risoto de linguiça caseiro (R$ 28) é uma das opções do menu e a sugestão de harmonização é com a Colombina Session Ipa (R$ 20). 

Dos cortes nobres, as carnes com sabor mais intenso, a sugestão do sommelier são as cervejas mais fortes e alcoólicas, como a IPA (R$ 27) e Conic (R$36). “Já para  as carnes de menor intensidade de sabor e gordura opte por cervejas mais leves e equilibradas. Aposte na Pilsen ou Session IPA”, complementa Ian. 

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